Bezlepkový chléb ENERGY s chia 500g

Mouka ze semínek šalvěje hispánské tvoří součást bezlepkového chleba ENERGY s chia moukou. Po upečení svojí texturou a chutí se nejvíce připomíná chléb Šumavu.

Výrobce: Adveni

Složení: kukuřičný škrob, bramborový škrob, tapiokový modifikovaný škrob, chia mouka – mleté výlisky ze semen chia – šalvěje hispánské (Salvia Hispanica) (6 %), dextróza, jedlá sůl, slunečnicový lecitin (emulgátor), guarová guma (zahušťovadlo), kmín drcený, kyselina askorbová (látka zlepšující mouku), kyselina citronová (regulátor kyselosti)

Může obsahovat: stopy sezamu

Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota	1526 kJ / 361 kcal
Tuky	1,5 g
z toho nasycené mastné kyseliny	0,6 g
Sacharidy	85 g
z toho cukry	2,1 g
Bílkoviny	1,8 g
Sůl	2,0 g

Balení obsahuje

500 g směsi na bezlepkový chléb ENERGY s moukou z chia semínek.

K tomu přidáme 380 ml vlažné vody, 5 g sušeného nebo 21 g čerstvého droždí.

Návod k přípravě v domácí pekárně

Před otevřením sáček protřepeme, aby se jeho obsah dobře promísil. Do mísící nádoby nalijeme vlažnou vodu. Přisypeme obsah balení. Uprostřed směsi vytvoříme důlek, do kterého přidáme sušené nebo čerstvé droždí. Pečeme na krátký program cca 2 hodiny (max. 2 hodiny a 10 minut).

Návod k přípravě v klasické troubě

Do skleničky nalijeme 50 ml vlažné vody, přidáme lžičku cukru, rozdrobíme 21 g čerstvého droždí a rozmícháme. Na teplém místě necháme cca 10 minut vzejít kvásek.

Ve velké míse smícháme směs, 330 ml vody a připravený kvásek. Zhruba 5 minut hněteme do hladkého těsta.

Nádobu, ve které budeme péct, dobře vymažeme olejem a vysypeme moukou. Vzniklé těsto přesuneme do pečící nádoby a zakryjeme ho potravinářskou fólií, aby neoschlo. Na teplém místě necháme kynout cca 45 minut.

Troubu předehřejeme na 250 °C a na její dno dáme starý hluboký plech na pečení, na který nalijeme cca 0,5 l vroucí vody. Troubu rychle zavřeme, aby neunikla pára, která se tam díky vroucí vodě vytvoří.

Pečeme 20 minut, poté troubu otevřeme a páru vyvětráme, vyndáme spodní plech, teplotu stáhneme na 200 °C a pečeme 30 minut. Pak chleba vyklopíme z formy a pečeme ještě 10 minut bez ní, abychom docílili pěknou kůrku.

Pozor, celková doba pečení se může mírně lišit – v závislosti na typu trouby. Že je chléb hotový, prověříme známým testem se špejlí – zapíchneme ji do chleba, a když ji vytáhneme suchou, chléb je upečený. Správně upečený chléb poznáme také tak, že zaklepeme na spodek a ten musí „zvonit“, tzn. znít dutě.

Upečený chléb necháme vychladnout na mřížce.

Shrnutí časů:

Vzejítí kvásku cca 10 min.

Hnětání těsta do hladka cca 5 min.

Kynutí cca 45 min.

Pečení celkem 1 hodinu.

Shrnutí pečení:

1. na 250 °C s párou – 20 min

2. na 200 °C bez páry – 30 min

3. na 200 °C bez formy na pečení – 10 min